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焼きなすのオリーブオイルマリネ/Roasted aubergine marinated in olive oil

焼きなすオイル漬け


前回はいつの間にか夏になりましたね〜、なんて呑気に言っていたら
今回はいつの間にか夏が終わりになりましたね〜、です。

今日から9月です。
ロンドン寒くなってきました。
8月末に30度という噂もありましたが、
いえいえ15度前後の気温がこのところ毎日です。
日本はまだ残暑なのに。。

ちょっと時期はずれてしまうかもですが、
今日は夏暑いときに良く作ったなすのレシピです。
ロンドンはオーブンがどの家にもあるので、
オーブンに入れて和えるだけなのですごく簡単。

白崎茶会からの抜粋です。
白崎茶会では、ワインなどのおつまみとして紹介されていました。

ちなみに白崎茶会とは、白崎裕子さんが主催するお料理教室です。
https://shirasakifukurou.jp/

陰陽を基礎にした食材選び、ココナッツのオイルやココナッツシュガー
米粉を使った料理やお菓子は、簡単に作れるので
毎日の食卓に大活躍だし、美味しいものが多いんです。
それに、ロンドンではココナッツ由来のミルクでもオイルでも
シュガーでも最近どこでも手に入りやすくなっています。

たくさんのレシピ本も出されていて、私もよく参考にしています。
マーラカオのおやつとか、うちの定番の豆乳マヨネーズなど
ぜひまた紹介したいと思います。

ところでなすって、夏ってイメージが多いけれど、
でも秋かなあ、って考えちゃいますよね。

だって、なすといえば、「秋茄子は嫁に食わせるな」
って諺があるくらいですから。

ナスは収穫時間が長いので、6月から出回るのが夏ナス
9月ころ収穫されるのは秋茄子と呼ばれています。

夏ナスは日光を浴びるので皮が厚めで実が詰まっていて、
秋ナスは穏やかな日光で育つので皮は柔らかく
甘みが強いと言われています。

イギリスのナスはというと、
日本の2、3倍の大きさくらいある、ジャイアント!ナスが主流です。
日本から来らたばかりのかたは、まず大きさにびっくりされますね。
いわゆる、日本で販売されている西洋ナスです。

その逆にインドなど南アジアから輸入されるものは、
日本のナスの1/4くらいのサイズの小さいものがあります。

ナスの現地と言われるインドでは、この小ナスはよーくつかわれますが、
ヘタも茎も丸ごと使うというのは特徴的なところ。
へたにも実は栄養効果があって、炎症を鎮める抗炎症作用があるとか。

話しを元にもどして、「秋茄子は嫁に食べさせるな」 の諺には、
お嫁さんにたいする意地悪と、
お嫁さんに対するやさしさ、
のお姑さんの両方の気持ちの意味があると言われてますよね。

秋のナスはとっても美味しいので、
そのおいしい秋茄子を嫁に食べさせるのはもったいない、と。
姑さんが独り占めしようと思った訳です。

なすの特徴として、体にこもった熱をとる働きがあるため、
体を冷やすといわれています。
なので、秋茄子を食べて大事な嫁の体が冷えてしまってはいけない、と。
姑さんが気遣った訳です。

それから日本では昔から、秋なすには種が少ない=子種が少ない、
縁起が悪く子宝に恵まれなくなるから
嫁には食べさせてはいけない、と言われるようになったとそうです。

実際、ナスは体を冷やす陰性の食べ物なので、
あまり食べすぎると「熱を冷ます」作用があり、
夏の暑いうちならば積極的に取り入れたい食材ですが、
涼しくなってきたら、体を温める食べ物
例えば生姜を一緒に食べられると良いですね。

今日のレシピでは600gのナスを使うのですが、
イギリスの大ナスだと、だいたい3個くらいが目安です。

一口切りにすると、結構たくさんな量になるのですが、
塩付けして絞って、ローストしちゃうと、
写真にあるようなIKEAのガラスタッパーにちょうどよく
収まるサイズに凝縮します。

おつまみにもいいですが、
パンでも、クスクスでもとっても相性がいいので、
ナス3個はぺろっとなくなっちゃいます。

なので、食べすぎ要注意で〜す。

あ、それと余談ですが、なすは英語でEggplantst って習うんですが
それはアメリカ英語で、イギリスではAubergineで〜す。


焼きなすのオリーブオイルマリネ
Roasted aubergine marinated in olive oil

材料: 
なす600g にんにく2個、ローリエ2枚、赤唐辛子2本、塩30g
オリーブオイルとなたね油(オリーブオイルは冷蔵すると固まるのでそれを防ぐ)

Ingredients:
600g Aubergine,2 garlic, 30g Salt, 2 bay leaf, 2 red chilli,
olive oil and rapeseed oil (olive oil alone can harden when refrigerated)

作り方:
1  なすを一口大にきって、約30g(5%)の塩水につけ30分おく。
2 水気をしっかりきり、オーブンにのせ、200度25〜35分焼く。
3 容器になすを入れ、切り込みをいれたにんにく、ローリエ、赤唐辛子を加え、
  オリーブオイルとなたね油をたっぷり加え、味がしみるように表面にラップをしてふたをする。
4 次の日以降が食べ頃。冷蔵1週間保存可能。

How to make it
1 Cut the aubergine into bite-sized pieces and soak in about 30g (5%) of salt water for 30 minutes.
2 Squeeze the water well, put it in the oven, and bake at 200 degrees for 25 to 35 minutes.
3 Put aubergine in a container, add garlic, bay leaf, and red pepper
and add plenty of olive oil and rapeseed oil. Wrap the surface with film so that it tastes good, and cover it.
4 The next day or later is the best time to eat. It can be refrigerated for 1 week.

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豆腐と、大根おろしと、しそちょっと/Tofu with grated white radish with shiso

豆腐と大根おろし

かなりの時間が空いたと思ったら、いつの間にかロンドンは夏がきています。
イギリスの夏は、日本のジメジメした蒸し暑さはありません。

6月に快晴のお天気が1週間くらい続いたので、
このまま去年のようにお天気続きか!と思いきや
その後はずっとどんよりと曇りや雨の日が多いですね。

それまでのイギリスは、「今年どうしちゃったのかしら」というほど
気温10度前後の寒さだったので、日本とズームをしていると、
日本ではキャミソールきて「蒸し暑い!」
ロンドンではトックリセーターきて「寒い!」という
ギャップがおかしかったです。

天気予報で晴れマークを見ると、
イギリスに住んでいる人にとっては、わーい\(^o^)/と、
大声で叫びたくなるほど。
もちろん、イギリスの天気は、変わりやすい、
ゆえに天気予報も変わりやすく当てにならない
というのは常識ですが。

すみません。イギリスに暮らし始めると、まずは天気の話から、
というのが常で、話がつきないんです。。。。

さて、今日のレシピも超簡単、それでもって日本人にはしみじみ美味しい
豆腐と大根おろし、それにしそをぱっとかけただけ、それだけです。

前回のブログ
http://poornamatriyoga.blog67.fc2.com/blog-entry-46.html で、
大根のことは少し書きましたが、

大根は下の方が辛くて、上の方が甘いです。

なので、
大根おろしには、甘いのが好きな方は上、
辛いのが好きな方は下が向いています。

また、大根の辛さというのは、年中同じではなく、
夏場に育った大根は比較的辛く、
冬に育つ大根は、寒さに耐えるために糖分を蓄えるので
甘みが強くなります。

総合的に考えながら、今日は甘いの、辛いのって
楽しく大根料理ができます。

そして、やっぱり暑い日には、大根おろしで、さっぱりが
美味しいですよね。

ところで、豆腐は皆さんどうされています?
日本食には欠かせない豆腐の存在。

今やロンドンでは、どこのスーパーでも豆腐は簡単に手に入ります。
その中でもCauldronの豆腐は、どの大手スーパーにもあります。

ただ、日本人がそのまま食べるには、硬すぎかな、と思います。

最近よくどのスーパーでも見る 「Tofoo」 のnaked もかなり硬めです。
どちらも日本の木綿豆腐よりもずいぶん硬いので、
たれをしっかり絡めた、フライパンで焼くステーキ向き。

「Tofoo」にはスモーク、燻製のものもあります。

その他スーパーにある「Taifun」 の豆腐には、日本では絶対に見かけない
バジル入りやオリーブ入りもあります。

実のところ、私はやはり豆腐は「大豆とにがり」に慣れているもので
あまり変わりダネは試したことがありません。

スモークは、前にいろいろなブランドものを試してはみて、
ステーキにしたり、サラダに入れたりしたことはあるのですが、
やはり落ち着くところは、大豆とにがり、または塩化マグネシウム入りの
いわゆるふつーの豆腐です。

ただ唯一「Cauldron」の「Marinated tofu」は時々利用しています。
これ、ビーフン(米麺)にあわせると美味しいんです。

豆腐マリネ

夏冷奴としてそのまま食べる場合は、やわらかい絹豆腐の

「さとの雪」
[Clear spring TOFU」

のパックのものがお手軽だし、値段も上出来です。

これらは、毎日のお味噌汁にも多いに利用しています。

日本食材店セール日の時は、一パック£1ほどになるので
12個入りの箱ごとごっぞり買って行かれる方、見ますよ〜。

このパックをそのまま潰してスープに入れると、
クリームの代わりになるので、
普段とちょっと変化のあるスープを、と思うときにはオススメです。

韓国の豆腐鍋料理、スンドゥブにもこのパック豆腐使えますよ。

ヴィーガンの人にもいいですよね。

なんだか今日は豆腐の宣伝みたくになっちゃいましたが、
ロンドンでも日本食材店、韓国、中国食材店、
そして普通のスーパーでも豆腐が簡単に手に入るので、
ブランドにこだわらなければ、ロンドンでも豆腐に不自由すること全くなし!です。

いろいろ試してみてください!


豆腐と、大根おろしと、紫蘇ちょっと
Tofu with grated white radish with shiso

材料:
豆腐1丁(今回は日本食材店で買ったHouse tofu medium 3 を使用)、大根1/4くらい、紫蘇、だし、しょうゆまたはポン酢

Ingredients:
1 tofu (using House tofu medium 3 bought at a Japanese food store ), 1/4 White radish, Shiso, dashi, Soy sauce or Ponzu

作り方:
1 大根をすりおろす。
2 豆腐を食べやすい大きさに切り、鍋にいれる。(土鍋二入れてそのまま食べる時に使ってもOK)
  水、好みのだしを入れて中火で煮立たせる。
3 すりおろした大根と、刻んだ紫蘇をのせる。
4 食べる直前に醤油かポン酢をかける。

How to make:
1 Grate the white radish.
2 Cut the tofu into pieces that are easy to eat and put them in a pan. (You can use DONABE when you put two clay pots and eat it as it is) Add water and your favorite soup stock and boil over medium heat.
3 Place grated radish and chopped Shiso.
4 Sprinkle soy sauce or ponzu just before eating.



食材二つだけ!簡単マッシュルームのパテ/Only two ingredients! Easy mushroom pate

きのこのパテ

今週日曜日(3月28日)からロンドンは夏時間へと変わります。
なので、日本との時差が8時間になりますね。

冬の間は暗くって、自然光で夕ご飯の写真を
撮ることができなかったのですが
これからはどんどん夜が明るくなってきます。

ただ、最近のスマートフォーンカメラは優秀ですから、
電球の下で写真を撮っても、ぶれることなく十分明るいのですが、
やっぱり、太陽光とは違うんですよね。
一応、昔はアナログの時代に写真をとっていたものなので
光というのは、どうしても気になったちゃうんですよ。

光、日照時間が長くなってくると、お花も顔を出してきました。
最近はクロッカスや水仙が咲き乱れています。
この二つを見ると、「あーイギリスにやっと春がきたねえ」、と
みんなの顔もぴかっとしてきます。

そう、今日のレシピも二つだけ。
マッシュルームと塩だけの食材をつかったパテです。

ちなみに、パテの下にあるパンは自作のサワードーです。
最初の頃、膨らますのに失敗したり、
たね(スターター)をつくるのに何度も失敗したので、
「膨らんだー!」ていう瞬間非常に嬉しかったんです。
随分前の事になりますが、今日パンが登場したので
ここで喜びを分かち合わせてください!

さて、マッシュルームってひとくくりにしていますが、
イギリスだけでも、いろいろな種類が購入可能です。

例えば、日本に馴染みのなる「生しいたけ」は
10年ほどでしょうか、昔からスーパーに並んでいます。

その他スーパーで必ずあるのは、
ー日本でも良く見る白いマッシュルーム
ーその白マッシュルームの1/4サイズのミニ
ーその白マッシュルームの10倍サイズのビッグ
ー茶色のカサのブラウンチェストナッツ
ーちょっと大きめのポートベロー
ーオリエンタルなオイスター
ー最近ではエリンギ

旬になるとワイルドマッシュルームも棚に並びます。
ちなみにワイルドマッシュルームの種類は
1万5千くらいあると言われています。

乾燥のものではポルチーニはよくあります。

それからえのき。
日本、韓国、中国系の食材店では必ずありますが、
普通のスーパーにはないです。

このえのきをつかった佃煮が、簡単でおいしいんですよ。
今度のレシピに載せますね。 

しめじは、オリエンタルショッピや八百屋で見かけるくらいです。

日本によくある舞茸は、ロンドン日本食材店で
たまに見かけるくらいで、スーパーでもオリエンタルショップ
でもなかなか手に入りにくいきのこです。

今、きのこって書いたんですが、
マッシュルームって「きのこ」なんですよね。
そんなの当たり前なんですが、「きのこ」って言われたとき
あれ?なんだっけってそれ、って一瞬考えちゃいました。
ずっと「きのこ」という日本語の言葉使っていなかったので。

言葉って、使わなかったらどんどん頭から
遠ざかるなーと思います。

子供の時に覚えた言葉でも、使わないと
頭の奥底にしまわれてしまうんですよね。
忘れてしまうんです。

逆に、使っていると、どんどんと溢れでてきて、
まるで言葉の引き出しが次から次に開くように。

お友達の英国人/日本人ハーフの
2歳半になるお子さんを観察していると
毎回毎回言葉が長く、多くなってくるのが
顕著に現れています。
ぽつぽつ単語だったのが、センテンスになってくるんです。

彼は電車が大好きで日本の電車の名前をどんどん
覚えていってるのですが、なかには言葉が実際と自分の
頭の引き出にあるものとミックスしているようで、

「秋田スーパ小町」が、「秋田スバイダーコメン」。 
カワイイですぅ。

うちの子供達も、美味しいものを食べるといつも
「ランパッチ」って言っていました。
これ、なんだかわかります?

メリーポピンズの映画に出てくる
「ラムパンチ」のことなんです。
その時に娘のお姉ちゃんが言えなかったですよね。
そしてそのままを弟が覚えてしまいました。
で、美味しいもの=ラムパンチ=ランパッチになったんです。
これもカワイイですぅ。

子供は、スポンジのように言葉を吸収すると言いますが、
まさしくその通りです。
聞こえたままに、どんどん増えていく。

うちの子供が小さい時に言っていましたが、
「顔が日本人だと日本語話すし、顔が欧米だと英語話すよ」と。
二つ、三つの言葉が喋れるようになると、
顔を見て子供は自然と使い分けているんでしょうね。

その子も今は日本語で接することが多いから
日本語が主流ですが、いずれ学校に入って英語環境になると、
私の顔みて日本人だから日本語喋るようになるんだろうなあ、
と今から思っています。

言葉は、存在する各物、現象などを指すために作られたものなので
言葉だけをみていると、その奥に隠れているものを
見失うこともあります。なのであまり言葉に頼りすぎてもいけませんが、
言霊(ことだま)というように、ある言葉を意識して使うことで
ダイレクトにパワフルだと思うこともしばしばです。

「身口意」と仏教でも言われるように、
思いと、言葉と、行為が一緒で一直線になるのが
一番です。

話しをマッシュルーム/きのこに戻して、

ロンドンでもしいたけは普通にスーパーでも
入手できるようになってきましたが、
このしいたけ、特に干ししいたけは、免疫力を高める、
抗がん作用があることがわかっています。
干ししいたけから出るうまみの液も、
白血球の一つTリンパを活性して免疫力を高めます。

妊婦さんに必要とされる、葉酸/folic acidも含まれています。

そして、極低カロリー、植物繊維を多く含むというのは
妊婦さん、お母さんにはうれしいところです。

しいたけには、原木と菌床があるのはご存知でしょうか。

原木と菌床の違いはというと、

収穫時間
原木しいたけは1年のうち春と秋だけ
菌床しいたけは、3〜6ヶ月周期

栽培方法
原木しいたけは、自然の原木(クヌギ、コナラ、ミズナラ、
など、どんぐりがなる木)に生え、気候状況にあわせて
養分を与えることなく自然栽培されています。

菌床しいたけは、おがくずを固めたブロック20センチほどに
タネを打ちこみ、湿度の高い真っ暗な室内で栽培され、
人口養分を与えて育てられます。

発生する期間
原木しいたけは、2年かけて菌が木にはいめぐります。
菌床しいたけは、3〜6ヶ月で発生します。

古来は、原木しいたけができる春秋2回に
収穫されたものを乾燥して出荷していたのですが、
菌床ならば1年中収穫できるので、乾燥さけないで
生で出荷できるようになったんです。
なので、ロンドンでも生しいたけが食べれるようになったのは
菌床しいたけが普及し始めたからなんですね。

進化ですね。全て。


食材二つだけ!簡単マッシュルームのパテ
Only two ingredients! Easy mushroom pate

食材:
マッシュルーム30個くらい、塩、オリーブオイル

作り方: 
①マッシュルームを細かく刻む
②フライパンにオリーブオイルをしき、最初強火でマッシュルームがやわらかくなってきたら
らじっくり弱火でいためる。
③途中何度か混ぜながら、黒い色になってきたら塩を入れて味を整える。

Ingredients:
About 30 mushrooms, salt, olive oil

How to make:
① Finely chop the mushrooms
② Put olive oil in a frying pan. When the mushrooms become soft over high heat at first
then it fry over low heat.
③ Mix several times. When the mushroom turns black, add salt to adjust the taste.


オーツの和風 お茶漬け/雑炊  Japanese style oats breakfast

オーツのおじや

今日は妊娠糖尿病 (gestation diabetes)についてです。

妊娠糖尿病に関しては、長年医療者の間でも意見が分かれ,
議論の的になるところなんです。

そもそも妊娠糖尿病を妊娠する人全員が
検査する必要があるの?

妊娠糖尿と判断する方法に関してのエビデンスが
乏しいんじゃない?

ノーシーボ効果(偽薬によって望まない副作用が現れること)
例えば、今までハッピーにお産を迎えよう
と思っていた妊婦さんが、
突然検査の結果により妊娠糖尿病と言われ、
急にお産を心配し出すことって多々あるんじゃない?

などなど。

ただ、このブログは産前、産後の簡単レシピを扱っているので
病院から妊娠糖尿病と判断されたため、
糖質を抑えた食事をしなければいけなくなった妊婦さんへ
食の役立つレシピをお伝えしますね。

今回は、まだ赤ちゃんを授かっていない時に糖尿病と言われ
そして赤ちゃんが出来てからも妊娠糖尿病となり
糖質管理を長い間行われてたお母さんから教わった
オーツのおじやレシピです。

我が家では、冬は特にオーツはよく使いますが、
ごはんの代わりに食べるという発想は全くありませんでした。

息子が朝食に食べるポリッジは、オーツを温め
アーモンドやチアシードやフラックスシードと混ぜ、
最後にシナモンとメープルシロップをかける
というのが通常の食べ方です。

小麦粉の代わりにオーツをたくさん使った
さっくさくのオーツビスケットは私もよく
おやつに作ります。

オーツは消化にもいいので、
陣痛が来てあまり食欲がない時に、
消化が早くエネルギーをアップさせてくれる
代表的な食でおすすめしています。


いずれにせよ、どれも今までは「甘い」
オーツものでした。

「忙しい朝にオーツ器にいれてチンして
お茶漬けのもとをかけるだけ。
それが早くて美味しいのよ!
それに、血糖値が上がらないの!」

と聞いた時には、これは試すしかないと思いました。

でも、やっぱりほんの少し勇気がいるんです。
いつもと違う食べたかをするというのが。

できあがりをおそるおそる一口食べたところ、
これがなんとおじやとそっくりなんです。
もちろんごはんの細かい感触や味とは違いますが
これ、全然イケます。

日本人、アジア人はごはんが主食です。
特に妊娠期は炭水化物のごはんが食べたくなるんです。
それも白いごはんが。
ただ、白いごはんは一気に血糖値を上げます。
これは糖質をコントロールしているどのお母さんも
口を揃えて言われます。

じゃあ白いごはんを玄米に変えたらいいかというと
確かにほんの少し糖質の上がる数値は少ないようですが
今までのお母さん情報によると、あまり大きな違いは
なかったようです。

パンは断然白より茶、全粒粉のものが
糖質の上がりは少ないようです。

人により多少は違うのですが、
このあたりGI /GLの本を見られながら
食材を選ばれるはいいのではと思います。

私も持っていて台所でチラチラと見ているのが
アマゾンでも購入可能の小冊子です。
https://www.amazon.co.uk/GI-GL-Counter-Wynnie-Chan/dp/0600629317/ref=sr_1_1?dchild=1&hvadid=80745483548841&hvbmt=bp&hvdev=c&hvqmt=p&keywords=gi+%26+gl&qid=1613146177&s=books&sr=1-1&tag=mh0a9-21


もうひとつレシピには乗せていませんが、
推薦の糖質が上がらないオススメのおかずは
「アボカドとブロッコリーとごろごろ卵サラダ」でした。
マヨネーズは糖質が低いので万能調味料だったそうです。

私はマヨネーズは豆乳、豆腐、Chick pea(ひよこ豆)
などで作ります。
卵を取らないベジタリアンやヴィーガンの人に
はばっちりです。
卵なしマヨのレシピはまたアップしますね。

血糖値コントロールには食事はもちろんですが、
もうひとつ効果的なのが運動です。

2800人の妊婦さんを対象にした研究によると、
妊娠中に運動(強化、柔軟性、有酸素運動など)すると
36%妊娠糖尿病を防ぐことができる
という結果が出ています。

運動は健康の要というのは、すでに言われていることですし、
妊娠前からも自分の体のこと、呼吸も含めて
みつめるのがいいということは言うまでもありません。

毎週のヨーガクラスに参加してもらいたいなあ、
自分のことわかってもらえたらいいなあ
と、常に願っています。
自分ペースで毎日ほんの少しでも行えばいいんです。
自分の体は自分のものですから。


以下、興味のあるかたはこちら
「妊娠糖尿病と判断されるまでの英国の流れ」
を書いたので参考にしてください。

通常私たちが食事をすると、血糖値が上がります。

そして、膵臓からインスリンというホルモンが分泌され、
血糖値が上がりすぎないようにコントロールされています。

ところが妊娠中のお母さんの体では、赤ちゃんに糖を届けるため、
血糖をコントロールするインスリンの働きを抑えるホルモンが分泌され、
血糖値が下がりにくい状態が続きます。

そのため、血糖値が上がりやすくなり、
妊娠糖尿病を発症する恐れがあるのです。


イギリスでは、妊娠糖尿の検査(OGTTまたはGTT)
は妊娠24週目から28週目に行われます。

その前の8週から12週目にある検診の質問により、
妊娠糖尿のリスクが高と思われる妊婦さんには検査が必ず行われます。

検査はには約2時間要します。
検査時間の8〜10時間前から絶食し、
当日病院へ行ってブドウ糖の飲料を飲みます。

ブドウ糖を摂る前と、摂取2時間後の数値を測ります。
(病院によっては摂取後2回のところもあります。)

ちなみにイギリスではlucozade(ルクゼ)を飲んでいましたが
近年lucouzadeがブドウ糖の含量を下げたため
妊婦さんが糖尿検査に使うのには、大量に飲まなければいけなくなったので
代わりにPolycalを使う病院が多いです。

もし妊娠糖尿病が陽性と出たら、病院からテストキットを渡されます。

その中には、モニター、指先をほんの少しカットするもの
血液を染みさせる紙が入っています。

これを使って、毎日自分が食べる食事の血糖値を計り、
出産前まで記していきます。
朝起きた時と食事の後に自分で指先をパチンと。

基本的に、朝起きた時の数値が5.6以上
食後2時間までの数値が7.8以上  
にならないように毎回の食事をコントロールします。

ただ、この数値は病院によっては違うんです。
例えば、スコットランドでは、
朝起きた時の数値が5.1以上、
食後2時間後の数値が8.5以上です。

なので場所によって違うことを考慮し、
自分の通っている病院の数値を基準にします。

近年の、晩婚化・晩産化に伴い
妊娠糖尿病は増加傾向にあります。
英国では、約5%の人が妊娠糖尿病と言われます。

検査の結果が陽性と出る人の主な原因は、

ーBMIが30以上 (肥満気味)

ー前回のお産で子供の体重が4.5キロ以上

ー前回のお産で妊娠だった

ー多嚢胞性卵巣症候群

ー両親のいずれか、兄弟が糖尿病になったことがある

ー南アジア、カリビアン、中近東出身

ー35歳以上

などです。

得に現在の体重が肥満と言われる人に
妊娠糖尿病は多いという事実があります。

実際に私がドゥーラをする日本人のお母さんに
肥満の人は少なく、痩せていても
妊娠糖尿病と判断される方もいます。

少ない経験ではありますが
日本人の方が妊娠糖尿病と言われるのは
ご両親のいずれかが糖尿病があるという方に
妊娠中の糖尿検査が陽性になる傾向があります。

妊娠糖尿病は、きちんと血糖値のコントロールができていて
妊娠中に何も問題のないようならば
通常の出産、例えばお母さんが水中出産を希望していれば
その通りの出産が可能です。

もしもコントロールができない場合は、
医師の判断で(妊娠38週目前後)に促進をして
赤ちゃんを早めに出そうとするのが常です。

英国のお産の根本は、その都度のエビデンス(科学的根拠)
をもとに医療と母子との関わり方がうちだされるので、
時、場所により違いも多少でてくるかもしれませんが、
今の段階ではこのような状況です。

そして、妊娠糖尿病は通常の糖尿病とは違い
出産が終わるとほとんどの場合正常に戻ります。

下記のような様々な問題が起こることがあるので、
医療者は妊娠中の糖尿病を管理しようとします。

-Macrosomia 赤ちゃんの体重が4キロ以上

-Shoulder dystocia 肩甲難産
(分娩時に赤ちゃんの肩が産道でつかえてしまう)
出産1/200 の割合で起こるとい言われています。

-Premature birth  早産(赤ちゃんが37週目前に生まれる)

-Polyhydramnios 羊水過多

-IUGR 赤ちゃんの成長が遅い、または止まる

-Pre -eclampsia 妊娠高血圧症候群 

-Still Birth 死産 
(糖尿病が発見されなくてコントロールされていない場合のみ)

また産後直後の健康問題、例えば
-Newborn hypoglycaemia 赤ちゃんの低血糖

-Newborn jaundice 赤ちゃんの黄疸

(妊娠糖尿病UK 団体を参考)


オーツの和風 お茶漬け/雑炊 
Japanese style oats breakfast


材料:
オーツ1/2カップ、水、卵1個、のり佃煮、醤油

作り方:
①オーツをカップいれ、水を2倍位入れて軽くラップする。
②電子レンジでぐつぐつするまで1〜2分チンする。
③卵をオーツの上に割りいれ、黄身に穴を開け(爆発するので)
 好みの硬さ45秒〜1分30秒くらいレンジでチン。
④出来上がったらのりをのせ、醤油を適量かけていただく。
((鍋で作る場合も同量を鍋にいれぐつぐつするまで煮て、卵を入れる)

Ingredients:
1/2 cup oats, water, 1 egg, boiled seaweed, soy sauce

How to make:
① Put oats in a cup, add twice as much water and wrap lightly.
② Microwave for 1-2 minutes until it is simmering.
③ Break the egg on top of oats and make a hole in the yolk (because it explodes).

Microwave again until egg become favourite hardness 45 seconds to1 minute 30 seconds.

④ When finished, put seaweed and eat with soy sauce.
(When making in a pot, add same amount until oat is simmered then add an egg.)




かぼちゃのほっこりスープ Simple Pumpkin Soup

pumpkin soup


Saville orangeを使って、マーマーレードを作りました。
Saville Orangeは1月〜2月のほんの2ヶ月間しか出回らないので
この時期を逃したら作れません。
日本の梅とか、栗と同じ季節ものです。

今年はRiverfordのオーガニック宅配が
Saville Orangeのセットを売っていたのでそれを買いました。
オレンジとレモン(ジャムをとろーりさせるペクチンがレモンによりある)
皮もそのまま余すところなく使うのでオーガニックがより良いと。

消毒して瓶にきっちり蓋をすると2年持つんです。

このブログのレシピは、「簡単ですぐ作れる産後の、お父さんのごはん」
を掲載しているので、マーマーレードレシピは載せていません。
白皮を剥くのに結構な時間がかかるんですよ。

数年前よりは、断然気長に出来たような気がします。
中の白い薄皮は、スプーンですくって取り除くんですが、
その時のオレンジの香りのいいこと、いいこと。
においを嗅ぎながら、まるでアロマセラピーのよう。

そりゃあ、硬いオレンジの時は余計に力が入って
手首や肩を使ってギュッギュッと中の皮取りをするので疲れます。
あー休憩しようかなっと思うくらい。
でも、最後のオレンジになると、あーもっと香りたい、
と思うところは今年の収穫です。

その後、2時間ゆっくり煮詰めるんですが、
上にいる子供もおりてきて、なーにこのオレンジの匂い
というほど、家中にしばらく漂っていました。

そういえば、この前2歳になった孫の面倒を平日見ている
友達が言っていました。

「自分の子供の時には出来なかったけれど、
今は余裕があるから、孫にはできることがあるのよねえ」と。
それに夜は家にかえるでしょ。って。 時間限定です。

部屋中に孫が喜びそそうな道具を散りばめ、
ひとつひとつに工夫をしながら、毎日楽しんでいる様子。

そうなんです。うちにはまだ孫はいませんが、
ティーンになる子供をもつ私は 
幼少のまさしく今子育て中のお母さんとは違います。

きっと私だけではなく、お母さんを経験している人
誰もが共通するところではないでしょうか。

どんどん子供が大きくなるにつれ、
『余裕』 ができるんですよね。

孫も、オレンジも同じかな。。。

前置きが長くなりました。
今日のレシピは、「かぼちゃのほっこりスープ」です。

もうこれ簡単すぎ。
いつものようにレシピなんて言っていられないかもです。

かぼちゃの種類によっては、甘みをますために最初にローストしたり
玉ねぎをじっくり炒めたりするんですけど、
このかぼちゃレシピは、そのまま投入するのでより簡単。
今回はこちらでも Kabocha として売っている、
日本のかぼちゃを使いました。

なんてたって、産後にささっと作れる食事がこのブログの
目的ですから。
味は自分で試して見極めてみてくださいね。

さて、今年の冬至は12月21日でしたね。

日本にいる時は確かに柚子湯には入っていました。
(庭にてんこもりのゆずがなっていたので)

そして、かぼちゃも冬至に食べる習慣が
日本にはあったそうですね。

冬至は、月の動きをもとにした太陰暦を使います。

ご存知のように一年で最も昼が短く、夜が長い日です。
(地域によって多少ずれるし、北半球に限りです。
例えば南半球のオーストラリアでは、今まさしく夏ですものね!)

昔は、冬至は一年の始まりと考えられていました。

冬が終わり、春がくること。
太陽が生まれ変わり、運気が上昇する日。
それから、日が沈むのが一番早いので死に一番近い日
ともされていました。

かぼちゃんは漢字で南京(なんきん)とかきます。

「ん」=「運」 

ん、がついている保存がきく栄養あるかぼちゃを、
古代の人は、厄除けの意味をもちながら
運を上げるため冬至にかぼちゃを食べ始めたんですね。

また、かぼちゃは太陽と同じに綺麗な黄色をしているため、
邪気を払う力のある色という意味もあったそうです。

他にも 「ん」=「運」のつく
こんにゃく や、うどん、を食べれる地域もあったそうです。

ちなみに2021年の冬至は12月22日です。

かぼちゃの収穫は夏5月〜9月です。
なのでかぼちゃな夏野菜なんですよ。

夏のかぼちゃは甘みがないので、
数ヶ月保存がきくかぼちゃを置いておいて、冬に食べます。

確かに、ネパールのセンターでは夏にとったかぼちゃを
台所の片隅に置いていましたねえ。

冬至がすぎれば少しづつ日が長くなってきます。

確かにロンドンは朝8時頃まで暗かったのですが、
このところ7時半には白々と明るくなってきます。

自然は一歩一歩春へと向かっているようです。
(ロンドンまだ寒いですけど!)


かぼちゃのほっこりスープ Simple Pumpkin Soup

材料:
かぼちゃ1/2個、玉ねぎ1個、にんにく1かけ、生クリームか牛乳
バター少々、塩、こしょう適量、あればパセリ

作り方:
①鍋にみじん切りのにんにくをバターで炒め、 いい匂いがしてきたら、
角切りのかぼちゃ、みじん切りの玉ねぎを入れ、ひたひたの水を入れ中火にする。

②かぼちゃが柔らかくなったら、ブレンダー/ミキサーで攪拌する。
鍋にもどし、生クリーム/牛乳を入れ、塩、こしょうで味付け弱火で少し煮る。
あればみじん切りパセリをかける。

Ingredients:
1/2 pumpkin, 1 onion, 1 garlic, whipped cream or milk
A little butter, salt, pepper, parsley if available

How to make:
① Fry chopped garlic in a pan with butter, and when it smells good,
add diced pumpkin and chopped onions, add water and set to medium heat.

② When the pumpkin becomes soft, blend them with a blender/mixer.
Put it back in the pan, add fresh cream or milk,/Season with salt and pepper,
and simmer over low heat.If there is, sprinkle with chopped parsley.
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