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ケールチップ with ココナッツオイル Kale chips with coconut oil

ケールチップ2

ケールって知っていますか?
一見ほうれん草に見えるけれど、もっと葉が硬くて
葉の先がもじゃもじゃしている緑黄色野菜です。

青汁の原料に使われていると聞くとぴんとくる人も多いはず。

ケールは1年中栽培できる非常に生命力の強いお野菜なんです。

そして、ケールはスーバーフードともよばれています。
その理由は、
ビタミンAがにんじんの2倍
ビタミンE、C がブロッコリーと同じで野菜の中でトップ
カルシウムが牛乳の2倍以上とこれまた野菜の中のトップ
その他、食物繊維、葉酸、タンパク質など野菜では最高の栄養価
を含んでるからなんです。

ケールにもいろいろな種類がありますが、
冬のロンドンでよく出回っているのが、
もじゃもじゃのカーリーケールです。

栄養満点のケールを毎日食べたいところだけれど、
葉っぱが硬いし、苦味もある。。。
なかなか子供にはとっつきに野菜です。
そこで、いろいろとケールを使ったレシピを探しているうちに
いきついたのがこのケールチップです。

カーリーケールをローストすると
さっくさくのチップスになるんです!

ケール料理の中では、このケールチップスが
一番最高の食べ方だと思います。

何度も作ってみた結果、おいしいケールチップスを作るための
こつを発見したので以下しっかり守ると成功間違いなし。

★ しっかり水切りをする
★ 硬い茎の部分は取り除く
 (取り除いた茎は捨てずにスープやお好み焼きなどに使ってくださいね!)
★ 低温でじっくりローストする
★ 重ねないように広げて並べる
★ 焼けたらすぐに食べる!(時間が空くとさくさく感を損ないます)

とーっても簡単。妊婦さんや子供のおやつにぜひ試してみてください!


ケールチップス with ココナッツオイル 

材料 
ケール (トレイにのせられる量)、溶かしたココナッツオイル
(又はオリーブオイル)、シーソルト 

作り方
ケールを洗って、しっかり乾かし、葉の部分をちぎっておく
150℃にオーブンを予熱 
ボールにケールを入れ、オリーブオイルまんべんなく絡めて、塩をふる
シートをしいたオーブントレイにケールを並べる
15〜25分程オーブンで焼く ( きゅっと縮んでからっとするまで)
3分ほど冷まして、すぐに食べる!


Kale chips with coconut oil

Ingredients:
Kale leaves, Melted coconut oil, sea salt

How to make:
Wash, dry and remove leaves from the stems.
Pre heat oven to 150 ℃ 
Add Kale leaves into the bawl and massage in the oil and sprinkle salt
Bake for about 15 to 25 minuets or more until the kale begins to firm up.
Cool the kale for 3 minutes and dig in immediately! (Otherwise lose their crispness)
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根菜たっぷりローストベジタブル+ごまソース Root Veg Roast with tahini sauce

roast veg

もうそろそろ今年も終わりですね。
ブログずいぶんお休みしていました。

4月にネパールで地震が起こり、
そしてちょっと落ち着いたなと思っていたら
日本で一人暮らしをしている母の具合が
悪くなって一時帰国をするなど
2015年は多くの気づきが与えられた年でした。

そんなこんなで、なかなかレシピをアップする
という状況ではなかったのですが、
やっと気分もレシピアップに向ってきました!
というのもここ最近、妊婦さんから、鉄分不足、
体重管理など、食事の相談が多かったからです。

どのレシピも簡単なのでぜひ試して
毎日の食事を改めて欲しいなと思います。

さて、身体が喜ぶ食事の基本ですが、
まずは以下のことを意識することから始めてみませんか。

食材選び
★できるだけ食材は自然なものから。
言い換えると添加物や加工食品はできるだけ
避けましょう。

★季節のもの。
自然はその時に必要なものを与えてくれます。

★自分の身体にあったもの。
日本人の遺伝子、今の環境を意識します。

食べ方
★よく噛んで、腹八分目を心掛ける。
★楽しく、感謝して頂く。

心構え
★「食べたのがからだをつくる」ことを心にとめ
自身のため、家族のために愛情を込めて料理する。

さて、今日のレシピはと〜ても簡単。
忙しい時に特に重宝するローストベジタブルです。
野菜がたっぷり摂取でき、
焼く事でさらに根菜の甘さがひきたてられて、
妊婦さんも、お母さんも、子供たちも満足感度高し! 

オーブン料理のいいところは、
調理中に台所にいる必要がないってところ。
だから子供の宿題をみたり、お風呂に入れたりするなど、
他の事が同時にできて時間をセーブできるんです。

お菓子作り以外はオーブンに馴染みない日本人のお母さんたち
大きなオーブンストーブがキッチンにあるイギリスにいる間、
がんがんオーブン料理試してみましょ。

冬の根菜ロースト+セサミソース
材料:にんじん、パースニップ、ビートルート、
バターナッツスクワッシュ(かぼちゃ)、じゃがいも、
リークなどの根菜 ガーリック、
天然塩、オリーブオイル
ソース:タヒニ/白ごまペースト、しょうゆ
バルサミコビネガー、

作り方
1)野菜同じような大きさに切る。オーブン予熱200℃
2)切った野菜にクラッシュしたガーリック、塩、
オリーブオイルをまんべんなく絡めて、オーブントレイに並べる
3)オーブンに投入。
野菜がやわらかくなるまで約20分ほどローストする

4)ソースを作る。タヒニにバルサミコ、
しょうゆを味をみながら各少々加えて混ぜる。
とろっとするまでお水を加える
5)ローストしたベジタブルにソースをかける。
クスクスと一緒に食べると最高!

Winter Root Veg Roast with Tahini Sauce
Ingredients:
Carrots, Parsnip, Beetroot, butternut squash, potato,
leak etc.. crushed garlic, salt, olive oil
Sauce: Tahini, balsamico vinegar, soy sauce

How to make:
1) Cut the vegetables in same size. Ready oven 200 ℃
2) Coating vegetables with olive oil, crashed garlic, and salt
3) Lay vegetables on the oven tray and roast for about 20 minuets
until vegetables get soft.
4)Make sauce: Mix Tahihi with dash of say sauce and balsamico.
Add little water to make the sauce runny.

からだを暖めるベジ料理をこれから随時アップしていきま〜す。


チアつきコロコロ豆腐照り焼き Tofu Teriyaki with Chia

chia tofu

今日もまたチアレシピです。
3回連続チアでごめんなさい。

チアって料理の枠がいろいろ広がるんです。
なので、今日は和風にしてみました。

誰もが好きな甘辛醤油味のお豆腐に
チアとごまをたっぷりまぶしました。
ごまだけでは味わえない、
さらに小さなチアのつぶつぶ感を楽しめます。

子供たちもぱくぱく食べてくれました!

チアつきコロコロ豆腐照り焼き

材料
木綿豆腐一丁、しょうゆ、みりん、しょうが、にんにく
ごま油、チアシード ごま

Ingredients:
1 Tofu, Soy sauce, Mirin, Ginger, Garlic
Sesame oil (or Olive oil), Chia seeds, Sesame seeds

作り方
木綿豆腐をサイコロ切りに切る。
しょうゆ、みりん、すったしょうが、すったにんにくを
平の皿/トレイに入れ混ぜる。
豆腐を並べて2〜6時間ほどマリネする。途中ひっくり返す。
フライパンにオイルをしき、豆腐をひっくり返しながら各面を焼く。
全面こげ色がつくほど焼けたら、たれをフライパンに流し入れて
たれを豆腐にからめる。
皿にごまとチアシードをまぜておき、豆腐を入れて、全面に
まんべんなくまぶす。

How to make:
Cut the Tofu in small cubes.
Mix Soy sauce, Mirin, grated ginger
and grated garlic in the shallow plate.
Marinate tofu into the soy mix for 2~6 hours,
turn tofu cubes a couple of times.
Heat and oil the frypan, and bake the tofu
all around surface.
When it's all sides baked then pour
the marinade sauce in the frypan.
Mix sesame and chia seeds in the container
and coat seeds around the tofu cubes.



チアシードチョコムース / Chia seeds chocolate mousse



今日は前回に続きChia Seedを使ったデザートレシピです。

この1週間あれやこれやといろいろな方法で
チアを食べています。

子供たちは「何このゴマみたいなの」 
と結構興味を持ってくれています。
そこで、デザートを作ることにしました。

ココアを入れたらきっとおいしい
といってくれる自信があったので
チアチョコムースに決定。

チアチョコムースのレシピはネットで見ると
たくさん検索でてきました。
ただ、どのレシピもまずチアを
コーヒーミルで砕きましょうと
と書かれています。
チアのからって結構硬いんです。

あら、うちにはコーヒーミルがありません。
Pestle & Motal で砕いてみようと思いつつ
思い出したのが、チアの性質。
「水につけたらふやけてジュルジュルになる」ってこと。

最初に材料を全部まぜて置いておけば
チアはジェリー状になってくれるので
砕く必要はないじゃないのかなって。

結果、うまくいきました!
スムーズなトロンとしたムースっていう食感ではないけれど
バナナとシナモンとココア味が絶妙にマッチして、
素朴なチアチョコムースのできあがり。

子供たちから「もっとないの〜」とおねだりの声が。
やったあ!

とーっても簡単なので試してみてくださいね。


チアシードチョコムース 
Chia seeds chocolate mousse


材料
チアシード大さじ4 ココアパウダー大さじ2   
アーモンドミルク 1カップ  メープルシロップ大さじ1  
シナモンパウダー小さじ1 熟したバナナ1本
チョコレートバー

Ingredients:
4tbs Chia seeds, 2tbs Cocoa powder.
1c Almond milk, 1tbs maple syrup
1ts Ground cinnamon, 1 Ripe banana
Chocolate bar

作り方
バナナ以外の材料をすべてボールに入れてミックス
ラップして冷蔵庫に一晩おく
バナナを加えハンドブレンダーでスムーズになるまでミックス
チョコレートを刻んで飾る

How to make:
Mix all ingredients in the bowl except banana.
Keep in the fridge over night
Add banana and mix with hand blender until smooth
Decorate with grated chocolate





チアシードとキヌアのお焼き/Quinoa cake with Chia seeds

quinoa cake

今日はCHIA SEEDを使ったレシピです。

先週、補習校のヨガママにChia Seeds =チア シードの
ことを聞き、学校の帰りに早速Wholefoodsへ
買いに行きました。
Chia seeds、今まさに注目の品のようで、
ひと棚にどーんとディスプレイされていました。

「Chia seedsにはオメガ3がたくさん含まれているのよ」
と教えてもらったのが、
即行買いに行った理由その1。
子供たちに大切なオメガ3をフラックスシードやナッツ
以外から取ることができたらいいなと。

オメガ3は、青魚にたくさん含まれていることを
ご存知でしょう。ベジタリアンにとって、
植物から取れる一番のオメガ3は
フラックスシードオイルです。
このフラックスシード、慣れるといいんですが、
結構苦味があるんです。
なので、「Chia Seedsには特別な味がないのよ」と
教えてもらったのが即行買いに行った理由その2。

「Chia seedsの食感はぷちぷち、そして水分を加える
ことでじゅるじゅるに変化するのよ〜。
かえるの卵みたいに!」と教えてもらったのが、
即行買いの理由その3。
これって私の大好きな食感じゃないですか!

購入後Chia seedsについて調べてみました。

★Chia とはマヤ文明の言葉で「強さ」という
意味を持つ。長距離ランナーや兵士たちが
エネルギーを持続させるために食べていたので、
ランナーフードと知られていている。

★大さじ一杯のChia seedsは、
カルシウムが牛乳一杯分よりも多く、
オメガ3がサーモンより多く、
抗酸化物質 antioxidantsがブルーベリーよりも
多く含まれている。

ふむふむ。
Chia seeds とっても良さそうですね。

卵のようにつなぎとしても使えるということを知り
ひらめいたレシピが今日の
Chia Seeds と Quinoa(キヌア)のお焼きです。

Chia seedsちゃんたちがしっかりQuinoaと野菜を繋いで
くれて上手にかたまってくれました。感動。

野菜や海草類なんでも混ぜたらいいと思います。

ヨーグルトに混ぜても良し
シリアルに混ぜても良し
サラダに混ぜても良し、
スープに混ぜても良し、
味に特徴がない分、いろーんな料理に使えそう。
しばらく、Chia seedsを使った料理に没頭しそうです。

チアシードを使ったキヌアのお焼き
Quinoa Bake with Chia seeds


材料:
キヌア1カップ、水1カップ、チアシード大さじ1杯 
水大さじ3、好みの野菜(今回は蒸したケール、
スイートポテト、人参を使用)
玉ねぎ1/2個、好みのシード(今回はひまわり、
かぼちゃを使用)にんにくひとかけみじん切り、
オーツ1/4カップ、ドライオレガノ、タイム、
フレッシュバジルなど適量、 
タヒニ大さじ2 小麦粉大さじ2〜3 
塩、こしょう

作り方
○オーブン200℃に予熱。
○キヌアを同量の水で焚いておく(ご飯を炊く要領)
○チアシードと水を混ぜて15分程度おく。
(じゅるじゅるになってきます!)
○玉ねぎ、シード類、にんにく、オーツそれぞれ
フードプロセッサーでガーと拡散し、ボール入れる。
○野菜類もフードプロセッサーで拡散するか、
またはチーズおろしで小さく切る
○ボールにキヌア、ハーブ類、タヒニ、小麦粉も加えまぜ、
さらにチアシードも加えてまぜる。
○丸く平たく形状する。
○軽くオイルを塗ったホイルか紙を敷いたトレイに載せて
15分焼き、ひっくり返してさらに10分ほど焼く

Ingredients:
1cup Quinoa, 1cup Water 1tbs Chia seeds 3tbs Water,
Seasonal vegetables (I used sweet potatoes and
steamed kale, carrots this time),
1/2 Onion, Seeds such as sunflower, pumpkin,
Garlic clove, 1/4 cup oats, Dry oregano, thyme,
Fresh basil, 2tbs Tahini, 2~3tbs Flour, salt and pepper

How to make:
○Set oven 200 ℃
○Cook quinoa with same amount of water.
(You can prepare in advance)
○Mix Chia seeds and 3tbs water, set aside for at least
15 minuets until the seeds become gel form.
○Chopped onion, seeds, garlic, oats, vegetables
one by one using the food processor.
○Mix all above ingredients.
○Add qunioa, herbs, tahini, flower, chia seeds
and mix all well.
○Shape round cakes.
○Place the cakes on greased baking dish。
○Bake for 15 minuets then flip cakes gently and bake for
another 10 minuets until get firm.






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