黒ごまとほうれん草ペペロンチーノのパスタ／Black Sesame &Spinatch Chill Oil Pasta
今日のレシピは、黒ごまを使ったペペロンチーノのパスタです。
ペペロンチーノは簡単だし、美味しいし、皆大好きですよね。
それにパスタはどんな形であろうと、
きっと良く食べる料理の一つだと思います。
産後や子供のいるお家は、なおさらでしょう。
さて、前回のレシピにもあった「まごわやさしい」
栄養バランスのいい食事に取り入れたい７つの食材の
頭文字を取ったものです。
いずれも日本人になじみ深く、
日本人の健康を支えてきた食材であり、
そして、産後食におすすめの合言葉です。
・ま：豆類（たんぱく質・ビタミン・食物繊維）
納豆・小豆・黒豆・グリーンピース・油揚げなど
・ご：ゴマ（たんぱく質・食物繊維・ミネラル）
ごま・くるみ・栗・ぎんなん・松の実など
・わ：わかめ／海藻類（ビタミン・ミネラル・食物繊維）
わかめ・ひじき・のり・昆布・もずくなど
・や：野菜（ビタミン・ミネラル・食物繊維）
緑黄色野菜・淡色野菜・根菜類など
・さ：魚（たんぱく質・DHA・EPA）
あじ・いわし・あさり・さば・鮭・まぐろ・たこ・えび・牡蠣・しじみなど
・し：しいたけ／きのこ類（ビタミン・食物繊維）
まいたけ・しいたけ・えのき・なめこなど
・い：いも（炭水化物・ビタミン・食物繊維）
さつまいも・じゃがいも・こんにゃくなど
米を主食にして、主菜と副菜を組み合わせる
日本の食事のバランスの良さは世界に誇るべきものです。
ちなみに、私の家はベジタリアンなので魚は食べません。
「さ」 = 「魚」 = 不飽和脂肪酸 = オメガ３ = リノレン酸
に含まれている、
DHA（ドコサヘキサエン酸） 「高脂血症や高血圧の予防」
EPA（エイコサペンタエン酸）「悪玉コレステロールを減少」
また、アレルギーを予防する働きがある、とも言われています。
魚の中でも特に多くのDHA・EPAが含まれている青魚を
取れる人は魚から取るといいでしょう。
私たちは魚の代わりに、以下のものを取っています。
-Waitroseで売っているMilled（粉末状）の
Golden flaxseed＋Chia seed ＋Hemp seedをシリアルに入れる。
-おやつにくるみや栗を取る。
-Flaxseed oil (フラックスシードオイル)＝「亜麻仁油」を
サラダに入れる。
-またFlax seedやhemp seedオイルをスムージーに隠し入れる。
尚、Flaxseed oilは、熱や光に弱いので加熱はNGです。
売る時も冷蔵庫内ですし、家でも冷蔵庫に保存しています。
また余談ですが、糸や布になるとリネンと呼ばれます。
子供たちが小さい頃は、flaxseedのオイルを
毎日スプーン一杯食べさせていました。（結構苦いです！）
今回は「まごわやさしい」の「ご」 = ゴマ を使ったレシピです。
ゴマ好きの私、普段はパスタが黒くなるくらいごまを使いますが
今日は少し控えめにしておきました。（笑）
お父さん、お母さん、パスタレシピを増やしてみてください！
黒ごまとほうれん草ペペロンチーノのパスタ 作り方
Black Sesame &Spinatch Chill Oil Pasta
材料：
スパゲティ（一人分１００gくらい）、茹でたほうれん草、すり黒ゴマ、スライスにんにく、乾燥チリ、
オリーブオイル、あればドライトマト
Ingredients:
Spaghetti (about 100g for 1 person), Boiled spinach, Black ground sesame, Sliced Garlic,
Chilli, Olive oil、option drench tomato
作り方：
①水を茹で、茹ったらスパゲティーを入れる。
②フライパンにオイル、ガーリック、チリを入れ、弱火でじっくり焼く。
いい匂いがして、ガーリックが茶色くなるくらい
③茹でた水をフライパンに少し入れて乳化させ、水切りしたスパゲティーと、
ほうれん草、ゴマをフライパンに入れ混ぜる。
④皿にスパゲティーを盛り、あればドライトマトをのせ飾る。
How to make it:
①Boil water and add spaghetti.
②Put oil, garlic and chilli in a frying pan and bake slowly in low heat.
Garlic smells good and the garlic turns brown
③ Put the boiled water in a frying pan making to emulsify,
then add drain the spaghetti, spinach and sesame in frying pan
and mix well.
④ Put spaghetti on a plate and add dried tomatoes if desired.
