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五目クスクス/Rainbow couscous

五目クスクス


今日は、これまたハイスピードで作れる簡単レシピです。

熱湯だけ注いで作れるクスクスは、
時間がない時に特に活躍してくれます。

前回紹介したダルにもばっちり合います。
このクスクスレシピは、これ一品だけでも満足度高いです。

5目クスクスのコンビネーションは、
いろいろ試した結果の黄金の相性です。

そして、決めてがwalnuts oilです。
最寄りのWaitroseスーパーのオイルコーナーに売っています。
セサミオイルほどでない香ばしさと、やさしい味が特徴です。

そうそう、WaitroseのLovelifeのクスクスは、
wholemeal (全粒粉)です。


五目クスクス 作り方
Rainbow Couscous Recipe


材料:
クスクス、グリーンピース、ハルミチーズ、赤ピーマン、コーン、
パインナッツ、ウオールナッツオイル、なければオリーブオイル
塩、こしょう 

Ingredients:
wholemeal couscous, green peas, halloumi cheese, pine nuts, red pepper,
sweet corn, walnuts oil(or olive oil), salt and pepper.

作り方:
クスクスと同じ量の水を鍋にいれ、茹ったらグリーンピース、コーンを
塩ひとつまみを入れて茹でる。
やわらかくなったらコンロから外し、クスクスを入れて蓋をする。

その間に、赤ピーマンをグリルでローストして皮を向き小さく切る。
パインナッツをフライパン、またはグリルでローストする。
ハルミチーズを小さく切る。

鍋の中にピーマン、ナッツ、ハルミを入れて
ウォールナッツオイルを加えながらフォークで全体を優しく混ぜる。
塩こしょうで味を整えたらできあがり。

how to make:
Boil peas and sweet corn with as same amount of water as couscous.
When it's soft add the couscous and tight the lid on.

Meanwhile roast the red pepper, peel the skin and cut small.
Roast pine nuts in the pan till it get coloured.
Cut the hallumi cheese in small cubes.

Add pepper, nuts, hallumi in the pan and mix well using a folk while pouring walnuts oil.
Seasoning with salt and pepper.
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赤レンティル豆のスープ/ Red lentil Dhal 

赤レンティルダル


一番最初のレシピは何にしようといろいろと考え、
やっぱり定番中の定番ダル=Dhal にすることにしました。

ダルは豆スープです。

ネパールの主食(毎日食べるごはん)のことをダルバートと言います。
ダル=豆スープ バート=米飯 これにタルカリ=野菜が主のおかずが1品、2品がつきます。
ネパールのどの家庭でもダルバートを食べます。
おかずを変えながら、毎日、毎日いつでも三食ダルバートです。
ネパールの食事にダルが付いてないなんてありえない。
ダルは日本のみそ汁のようなもの。
毎日食べても飽きません。
うちの子供たちも大好きです。

ダルに使う豆はいろいろ。レンズ豆、ひよこ豆、緑豆、キドニービーンズ、
日本ではあまり知られていない、urad dal, toor dal などなど。

ダルのレシピはた〜くさんありますが、
思い立ってからすぐ出来上がる赤レンティルを使ったダルを紹介します。

妊婦さん、子供たちに、できるだけ豆類からもタンパク質をとってもらいたいと思います。

とっても簡単だし、ごはん、クスクス、パンなどとなんでも相性良しなので、
皆さんの定番にしてみてくださいね。


赤レンティル豆のスープ 作り方 
Red lentil Dhal Recipe

材料:
赤レンズ豆1カップ、玉ねぎ1/2個みじん切り、にんにく2〜3かけみじん切り、しょうが 1cmみじん切りあったらグリーンチリ1本、クミンシードひとつかみ ターメリック少々、オイル レモン 塩

Ingredients:
1cup red lentil 1/2 onion, finely chopped 2~3 cloves garlic, chopped  1cm ginger chopped
1 green chilli 1tbs cumin seeds 1/2tsp turmeric   salt pepper oil 1/2 lemon juice

作り方:
なべにオイルを熱して、にんにくとしょうがを炒める。
香りがでたらクミンを加え、ぱちぱちと音がしだしたら、チリと玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明にやわらかくなるまで炒める。
レンズ豆を加えてオイルがしっかり全体に馴染み、色が変わるまでじっくり炒める。(インド人シェフ直々教わったこつ!)
1&1/2カップの水とターメリックを加えて煮る。沸騰したら弱火にして、豆が柔らかくなるまで煮る。
できあがったら塩で味付け。食べる前にレモンを絞るとさらにおいしい! 

*写真のダルはほうれん草を最後に加えました。

How to make:
Heat oil and add cumin seeds and garlic until fragrant.
Add onion and chilli till onion get soft.
Add lentil and fri till lentil changes colour.
Add 1&1/2 cup of water and turmeric. When it's boil then cook low heat till lentil get soft.
Season to taste. Add lemon juice just before you eat.
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