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チアシードとキヌアのお焼き/Quinoa cake with Chia seeds

quinoa cake

今日はCHIA SEEDを使ったレシピです。

先週、補習校のヨガママにChia Seeds =チア シードの
ことを聞き、学校の帰りに早速Wholefoodsへ
買いに行きました。
Chia seeds、今まさに注目の品のようで、
ひと棚にどーんとディスプレイされていました。

「Chia seedsにはオメガ3がたくさん含まれているのよ」
と教えてもらったのが、
即行買いに行った理由その1。
子供たちに大切なオメガ3をフラックスシードやナッツ
以外から取ることができたらいいなと。

オメガ3は、青魚にたくさん含まれていることを
ご存知でしょう。ベジタリアンにとって、
植物から取れる一番のオメガ3は
フラックスシードオイルです。
このフラックスシード、慣れるといいんですが、
結構苦味があるんです。
なので、「Chia Seedsには特別な味がないのよ」と
教えてもらったのが即行買いに行った理由その2。

「Chia seedsの食感はぷちぷち、そして水分を加える
ことでじゅるじゅるに変化するのよ〜。
かえるの卵みたいに!」と教えてもらったのが、
即行買いの理由その3。
これって私の大好きな食感じゃないですか!

購入後Chia seedsについて調べてみました。

★Chia とはマヤ文明の言葉で「強さ」という
意味を持つ。長距離ランナーや兵士たちが
エネルギーを持続させるために食べていたので、
ランナーフードと知られていている。

★大さじ一杯のChia seedsは、
カルシウムが牛乳一杯分よりも多く、
オメガ3がサーモンより多く、
抗酸化物質 antioxidantsがブルーベリーよりも
多く含まれている。

ふむふむ。
Chia seeds とっても良さそうですね。

卵のようにつなぎとしても使えるということを知り
ひらめいたレシピが今日の
Chia Seeds と Quinoa(キヌア)のお焼きです。

Chia seedsちゃんたちがしっかりQuinoaと野菜を繋いで
くれて上手にかたまってくれました。感動。

野菜や海草類なんでも混ぜたらいいと思います。

ヨーグルトに混ぜても良し
シリアルに混ぜても良し
サラダに混ぜても良し、
スープに混ぜても良し、
味に特徴がない分、いろーんな料理に使えそう。
しばらく、Chia seedsを使った料理に没頭しそうです。

チアシードを使ったキヌアのお焼き
Quinoa Bake with Chia seeds


材料:
キヌア1カップ、水1カップ、チアシード大さじ1杯 
水大さじ3、好みの野菜(今回は蒸したケール、
スイートポテト、人参を使用)
玉ねぎ1/2個、好みのシード(今回はひまわり、
かぼちゃを使用)にんにくひとかけみじん切り、
オーツ1/4カップ、ドライオレガノ、タイム、
フレッシュバジルなど適量、 
タヒニ大さじ2 小麦粉大さじ2〜3 
塩、こしょう

作り方
○オーブン200℃に予熱。
○キヌアを同量の水で焚いておく(ご飯を炊く要領)
○チアシードと水を混ぜて15分程度おく。
(じゅるじゅるになってきます!)
○玉ねぎ、シード類、にんにく、オーツそれぞれ
フードプロセッサーでガーと拡散し、ボール入れる。
○野菜類もフードプロセッサーで拡散するか、
またはチーズおろしで小さく切る
○ボールにキヌア、ハーブ類、タヒニ、小麦粉も加えまぜ、
さらにチアシードも加えてまぜる。
○丸く平たく形状する。
○軽くオイルを塗ったホイルか紙を敷いたトレイに載せて
15分焼き、ひっくり返してさらに10分ほど焼く

Ingredients:
1cup Quinoa, 1cup Water 1tbs Chia seeds 3tbs Water,
Seasonal vegetables (I used sweet potatoes and
steamed kale, carrots this time),
1/2 Onion, Seeds such as sunflower, pumpkin,
Garlic clove, 1/4 cup oats, Dry oregano, thyme,
Fresh basil, 2tbs Tahini, 2~3tbs Flour, salt and pepper

How to make:
○Set oven 200 ℃
○Cook quinoa with same amount of water.
(You can prepare in advance)
○Mix Chia seeds and 3tbs water, set aside for at least
15 minuets until the seeds become gel form.
○Chopped onion, seeds, garlic, oats, vegetables
one by one using the food processor.
○Mix all above ingredients.
○Add qunioa, herbs, tahini, flower, chia seeds
and mix all well.
○Shape round cakes.
○Place the cakes on greased baking dish。
○Bake for 15 minuets then flip cakes gently and bake for
another 10 minuets until get firm.






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五目クスクス/Rainbow colours couscous

5couscous.jpg

今日は、これまたハイスピードで作れる簡単レシピです。

熱湯だけ注いで作れるクスクスは、
時間がない時に特に活躍してくれます。
我が家では、ローストベジタブルにはクスクスが定番。
また、前回紹介したダルにもばっちり合います。
今日のクスクスレシピは、これ一品だけでも栄養バランスも、
満足度も高し。

5目クスクスのコンビネーションは、
いろいろ試した結果の黄金の相性です。
そして、決めてがwalnuts oilです。
冷蔵庫にある野菜でいろいろ試してみてくださいね。

そうそう、WaitroseのLovelifeのクスクスは、
wholemeal (全粒粉)なのがうれしい。

It's a great quick recipe when you need to serve the food to hungry children immediately.
It takes only 15 minuets if you have pod peas beforehand.

材料:
クスクス、グリーンピース、ハルミチーズ、赤ピーマン、コーン、
パインナッツ、ウオールナッツオイル、なければオリーブオイル
塩、こしょう 

Ingredients:
wholemeal couscous, green peas, halloumi cheese, pine nuts, red pepper,
sweet corn, walnuts oil(or olive oil), salt and pepper.

作り方:
グリーンピース、コーンをクスクスと同じ量の水と
塩ひとつまみを入れて茹でる。
やわらかくなったらクスクスを入れて蓋をする。
その間に、赤ピーマンをグリルでローストして皮を向き小さく切る。
パインナッツをフライパン、またはグリルでローストする。
ハルミチーズを小さく切る。
鍋の中にピーマン、ナッツ、ハルミを入れて
ウォールナッツオイルを加えながらフォークで全体を優しく混ぜる。
塩こしょうで味を整えたらできあがり。

how to make:
Boil peas and sweet corn with as same amount of water as couscous.
When it's soft add the couscous and tight the lid on.
Meanwhile roast the red pepper, peel the skin and cut small.
Roast pine nuts in the pan till it get coloured.
Cut the hallumi cheese in small cubes.
Add pepper, nuts, hallumi in the pan and mix well using a folk while pouring walnuts oil.
Seasoning with salt and pepper.

赤レンティル豆のスープ/ Red lentil Dhal



一番最初のレシピは何にしようといろいろと考え、
やっぱり定番中の定番ダル=Dhal にすることにしました。

ダルは豆スープです。

ネパールの主食(毎日食べるごはん)のことをダルバートと言います。
ダル=豆スープ バート=米飯 これにタルカリ=野菜が主のおかずが1品、2品がつきます。
ネパールのどの家庭でもダルバートを食べます。
おかずを変えながら、毎日、毎日いつでも三食ダルバートです。
ネパールの食事にダルが付いてないなんてありえない。
ダルは日本のみそ汁のようなもの。
毎日食べても飽きません。
うちの子供たちも大好きです。

ダルに使う豆はいろいろ。レンズ豆、ひよこ豆、緑豆、キドニービーンズ、
日本ではあまり知られていない、urad dal, toor dal などなど。

ダルのレシピはた〜くさんありますが、
思い立ってから15分で出来上がる赤レンティルを使ったダルを紹介します。

材料:
赤レンズ豆1カップ、玉ねぎ1/2個みじん切り、にんにく2〜3かけみじん切り、しょうが 1cmみじん切りあったらグリーンチリ1本、クミンシードひとつかみ ターメリック少々、オイル レモン 塩

Ingredients:
1cup red lentil 1/2 onion, finely chopped 2~3 cloves garlic, chopped  1cm ginger chopped
1 green chilli 1tbs cumin seeds 1/2tsp turmeric   salt pepper oil 1/2 lemon juice

作り方:
なべにオイルを熱して、にんにくとしょうがを炒める。
香りがでたらクミンを加え、ぱちぱちと音がしだしたら、チリと玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明にやわらかくなるまで炒める。
レンズ豆を加えてオイルがしっかり全体に馴染み、色が変わるまでじっくり炒める。
1&1/2カップの水とターメリックを加えて煮る。沸騰したら弱火にして、豆が柔らかくなるまで煮る。
できあがったら塩で味付け。食べる前にレモンを絞るとさらにおいしい! 

*インド人シェフから直々教わったおいしさの技:豆をしっかり炒めること
*写真のダルはほうれん草を最後に加えました。

How to make:
Heat oil and add cumin seeds and garlic until fragrant.
Add onion and chilli till onion get soft.
Add lentil and fri till lentil changes colour.
Add 1&1/2 cup of water and turmeric. When it's boil then cook low heat till lentil get soft.
Season to taste. Add lemon juice just before you eat.

たくさんの子供たちに、できるだけ豆類からもタンパク質をとってもらいたいと思います。
とっても簡単だし、ごはん、クスクス、パンなどとなんでも相性良しなので、
皆さんの定番にしてみてくださいね。

    

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